|
|
Couscous Met Rozijnen En Biefstukreepjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
5 draadjes saffraan,
1 ui,
250 gr worteltjes,
1 courgette,
2 trostomaten,
1 blik kikkererwten (400 gr),
400 gr biefstuk,
2 theelepels paprikapoeder,
peper,
2 eetlepels olijfolie,
100 gr blanke rozijnen,
1 kippenbouillontablet,
? theelepel gemberpoeder,
mespunt kaneelpoeder,
zout,
500 gr couscous,
30 gr boter,
2 eetlepels fijngehakt koriander
Voorbereiding:
Bereiden:
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Week de saffraan in 2 eetlepels heet water.
Pel en snipper de ui.
Schrap de worteltjes en snijd ze in plakjes.
Was de courgette, snijd hem in plakjes van ? cm dik en halveer ze.
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Spoel de kikkererwten in een zeef onder stromend water af en laat ze goed uitlekken.
Snijd de biefstuk in dunne reepjes van ca. 6
Bereidingswijze:
Bak de ui, de worteltjes, de courgette en tomaten 3 minuten al omscheppend.
Voeg ca. 3 dl heet water, de bouillontablet het gemberpoeder, de saffraan met het weekvocht, het kaneelpoeder en peper en zout naar smaak toe en breng alles aan de kook.
Laat alles in ca. 15 minuten gaar stoven.
Voeg na 5 minuten stoven de kikkererwten toe.
Breng intussen 4 dl water met wat zout aan de kook.
Doe de couscous in een ruime kom en schenk het water erover. Laat de couscous 5 minuten wellen (het water moet allemaal opgenomen zijn).
Wrijf de couscous tijdens het wellen met een lepel los.
Verwarm de couscous al omscheppend met 30 gr boter.
Schep er zout en koriander naar smaak door.
Rooster gelijktijdig de biefstukreepjes op een bakblik onder de hete grill in 3-5 minuten bruin.
Schep ze halverwege de bereidingstijd om en bestrooi ze met zout naar smaak.
Verdeel de groenten en de biefstukreepjes over de couscous.
|
|
|